LENTEJAS Y VERDURAS EN SALSA DE MANÍ

Encontré esta receta y de solo verla me encantó. Parece que como por los ojos, pero qué bueno porque este plato sí que es rico. Picante, en lo justo para que te guste, pero te asuste.

Además acompañé las ricas verduras con arroz basmati. Si hay una cosa que me gusta, pero me gusta enserio, es el arroz, y este arroz es realmente bueno. Con el picante y este arroz el plato se las pica a hindú.

Ingredientes

Para la salsa

  • 8 cucharaditas de mantequilla de maní (ojala lo más natural posible)
  • 8 cm de jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 lima exprimida
  • 4 cucharaditas de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita pimienta de cayena
  • sal a gusto
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • 2 tazas de leche de coco

 

Verduras y lentejas

  • 4 cucharaditas de aceite de coco
  • 1 cebolla en rebanadas
  • ¼ pimentón rojo en rebanadas finas
  • 1 zanahoria en rebanadas finas
  • 1 zapallito italiano en rebanadas finas
  • albahaca a gusto
  • 1 taza de lentejas crudas

20160314_191411Preparación

  1. Mezclar en la juguera todo los ingredientes para la salsa. Reservar
  2. Cocinar las lentejas
  3. Mientras tanto en un wok grande añadir el aceite de coco y calentar. Agregar la cebolla y cocinar hasta que estén transparentes.
  4. Agregar el pimentón y la zanahoria y cocinar por 2 minutos más. Añadir el zapallito italiano y la albahaca.
  5. Mezclar las verduras con la salsa y después añadir las lentejas. Hervir y luego dejar tapado por 4 minutos.

 

verduraspeanut

*Tabla nutricional aprox. de app myfitnesspal

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