BRUSCHETTA DE ZAPALLO Y FETA

Hace un par de meses me hicieron una entrevista para la sección “Yo Glotón” de Glotones Magazine e hice esta receta.

Son 6-8 porciones y se demoran 45 minutos aprox. en tener este aperitivo distinto y MUY bueno.Screen Shot 2015-12-19 at 5.59.48 pm

Necesitan:

  • 2 tazas de zapallo amarillo crudo en cubitos
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 8 porciones de 1,5 cm de pan grano multicereal (o alguno afín)
  • 1 taza de queso feta granulado
  • 1 taza ricota
  • 100 gr almendras picadas (no en polvo), piñones o pistachos.
  • Sal de mar
  • Pimienta fresca para moler
  • Aceite de oliva
  • Balsamico, oliva y oregano para decorar

 

En la preparación, como siempre lo primero es prender el horno y calentar a 220ºC.

Después sobre la bandeja del horno hay que poner una lamina de alusa foil y encima agregar los cubitos de zapallo ya aceitados con aceite de oliva -en un bowl poner los zapallos con un poco de aceite y revolver con cuidado para que todos los cubitos se hidraten- y los dientes de ajo entero.

Se cocina por 30 minutos o hasta que los cubitos estén tiernos y ya se hayan empezado a dorar. Sacar del horno y reservar. Cuidado con que se les quemen mucho que el sabor es muy amargo.

Cuando los cubitos de zapallos esten listo, mezclar en un bowl los ajos asados (cuando están bien asados se muelen con el tenedor y se hacen puré) el queso feta -granulado con la mano en el minuto-, ricota, almendras (pistachos o piñones), sal y pimienta fresca.

Por último con un pincel de cocina pintar los slices de pan con aceite de oliva y tostar sobre una sartén tipo plancha hasta que los bordes se doren por ambos lados. Una vez tostados, agregar una cucharada de la mezcla de queso sobre cada tostada y agregar un par de cubitos de zapallo.

Para la presentación, espolvoreamos almendras cortadas, orégano, un poco de aceite de oliva y balsámico.

 

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